L’industrie alimentaire, chargée de transformer les matières premières et de distribuer les aliments, joue un rôle crucial dans notre société, mais elle est confrontée à des défis importants en raison de son impact environnemental élevé. La technologie alimentaire est responsable de la production, de la conservation et du traitement des produits alimentaires, dans le but d’améliorer leur qualité, leur sécurité et leur durée de vie. Elle est actuellement confrontée à des défis tels que la durabilité, le gaspillage alimentaire et la malnutrition. La nourriture est essentielle dans nos vies, mais souvent nous ne savons pas ce qui se cache derrière ce que nous consommons. Dans un monde plein de mythes et de désinformation, il est facile de tomber dans le piège de croire aux superaliments miraculeux (spoiler : ils n’existent pas). La confusion sur ce que nous achetons est courante, des étiquettes trompeuses aux débats sur les produits comme l’huile de palme, le lait ou les additifs. Dans cette conférence, nous démentirons certains des mythes les plus répandus sur l’alimentation, explorerons l’impact environnemental de l’industrie alimentaire et aborderons des sujets tels que l’étiquetage des produits, les recommandations nutritionnelles et le rôle des aliments fonctionnels.
Parce que l’information est le premier ingrédient d’une alimentation saine!
Conférence de Paula García Ponsoda, résidente, Doctorante en Sciences de l’alimentation, Universidad Autónoma de Madrid.
