La industria alimentaria, encargada de procesar materias primas y distribuir alimentos, desempeña un papel crucial en nuestra sociedad, aunque enfrenta retos significativos debido a su alto impacto ambiental. La tecnología de alimentos se encarga de la producción, conservación y procesamiento de productos alimentarios, con el objetivo de mejorar su calidad, seguridad y vida útil. Actualmente se enfrenta a desafíos como la sostenibilidad, el desperdicio alimentario y la malnutrición.
La alimentación es esencial en nuestras vidas, pero a menudo desconocemos lo que hay detrás de lo que consumimos. En un mundo repleto de mitos y desinformación, es fácil caer en la trampa de creer en superalimentos milagrosos (spoiler: no existen). La confusión sobre lo que realmente compramos es común, desde etiquetas engañosas hasta debates sobre productos como el aceite de palma, la leche o los aditivos. En esta charla, desmentiremos algunos de los mitos más extendidos sobre la alimentación, exploraremos el impacto ambiental de la industria alimentaria y abordaremos temas como el etiquetado de los productos, las recomendaciones nutricionales y el papel de los alimentos funcionales.
¡Porque la información es el primer ingrediente para una alimentación saludable!
Conferencia de Paula García Ponsoda, residente, Investigadora predoctoral en Ciencias de la Alimentación, Universidad Autónoma de Madrid.
